VERY CHERRY TARTLET (công thức đế tart từ chef Antonio Bachour)

Mọi người nghĩ bánh Âu luôn phải thật cầu kỳ, tỉ mỉ. Nhưng hôm nay mình gửi mọi người một công thức không hề khó luôn nè. Một chiếc “Very Cherry Tartlet” với hầu hết thành phần quả tươi, vừa bắt mắt nhưng hương vị thì miễn bàn luôn 殺
Phần kem chantilly tuy đơn giản nhưng khi kết hợp cùng quả tươi thì không một ai từ chối 

ĐẾ TART: (công thức của Chef Antonio Bachour) cho 8 khuôn tart ring 7cm

Bơ …120gr
Đường… 90gr
Trứng… 50gr (1 trái)
Bột hạnh nhân… 33gr
Muối… 2gr
Bột mì đa dụng… 60gr
Bột mì số 8…180gr

Làm nóng lò ở 150°C

Đánh tan bơ và đường cho đến khi mịn. Từ từ thêm trứng và đánh kết hợp.
+Thêm bột hạnh nhân, muối và bột mì đa dụng vào và đánh nhẹ cho đến khi mịn.
+Cán bột đến độ dày 2cm, bọc bằng màn bọc thực phẩm và để tủ lạnh cho đến khi lạnh.
Áo một lớp bơ mỏng vào khuôn tart và cắt bột cho vừa. Làm lạnh ít nhất 30 phút trước khi nướng
Nướng khoảng 12 phút nhiệt độ lò 150°C cho đến khi vàng nhạt.

PHẦN FILLING : HAZELNUT SPONGE

Bơ mềm…37.5gr
Đường…37.5gr
Bột hazelnut (có thể thay bằng bột hạnh nhân)…37.5gr
Trứng nhiệt độ phòng… 37.5gr
Một ít dâu đủ loại

Trộn đều bơ và đường bằng máy có gắn phới lồng đến khi bông mịn. Thêm từ từ trứng và trộn đều. Ray bột hazelnut vào hỗn hợp và trộn đều. Cho vào túi bắt kem, thêm vào đế tart đã nướng sơ trước đó. Nướng tiếp ở 160°C trong 10 phút, đến khi lớp sponge chín.

BERRIES COMPOTES:

Mixed berries… 300gr
Đường…75gr
Bột bắp…9gr
Nước…12gr
Trộn đều các nguyên liệu và nấu trên lửa nhỏ đến khi đạt 108°C. Để nguội.

VANILLA CHANTILLY CREAM:

Whipping cream… 200ml
Đường…20gr
Hương vanilla… 5ml
Đánh bông kem whipping lạnh với đường và hương vanilla đến khi bông cứng.

https://youtube.com/shorts/EKSeILoV95c?feature=share

Trang trí bánh như video.
Chúc mọi người thành công với công thức siêu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng không kém phần bắt mắt này nhen 殺.
See ya (◍•ᴗ•◍)❤

Nếu thấy bài viết hay và có ích mọi người có thể ủng hộ mình “một miếng bánh” nhỏ, giúp mình xây dựng website để có thể chia sẻ nhiều hơn trong tương lai. (Thông qua ví điện tử Momo tại link này). Điều này tùy ở tấm lòng nhưng mình thật sự rất trân trọng và cảm ơn mọi người. (◍•ᴗ•◍)❤
Ngoài ra có thể tham gia group Facebook “Tự học bánh Âu” để cùng học hỏi công thức, kiến thức mới hằng tuần. Cũng như nhận tài liệu hay về bánh.
Nếu cần liên lạc gấp hãy tìm mình ở đây: fanpage của InCake. Mình sẽ cố gắng trả lời inbox nhanh nhất có thể (⌒▽⌒)♡