LỚP BÁNH MOUSSE CƠ BẢN CHO TIỆM CÀ PHÊ

Đây có lẽ là lớp mình được yêu cầu và mọi người cũng trông chờ nhiều nhất tính đến thời điểm hiện tại. Một phần có lẽ vì đây là thế mạnh của mình, mặc khác thì mousse là một trong những loại bánh thịnh hành nhất, cần có nhất khi mọi người nghĩ đến kinh doanh một tiệm cà phê.

– Lớp học được thiết kế với dạng Menu, được lựa chọn kỹ từ hương vị phải phong phú, đặc sắc, nhiều lựa chọn phù hợp khẩu vị thực khách. Ngoài ra còn lưu ý đến thời gian để thực hiện: không được quá cầu kỳ, nhưng không được mờ nhạt, kém sắc.

Ngoài ra phần kỹ thuật và dụng cụ cũng được mình lựa chọn kỹ: tất cả công thức trong bài được sủ dụng dụng cụ cơ bản mà bất kỳ những ai dù mới vào nghề đều có thể có.

Lớp học phù hợp với ai:

– Là nền tảng cơ bản nhất cho những bạn mới bước chân vào nghề, hoặc những bạn kinh doanh online nhỏ, hoặc những coffee shop muốn có một Menu bánh lạnh phù hợp cho mọi đối tượng khách hàng.

Vì sao chọn online:

– Tối ưu hoá thời gian và chi phí: mọi người sẽ không cần bỏ ra số tiền lớn cho đi lại và lớp offline với chi phí lớn hơn rất nhiều (đôi khi bằng số học phí cho 1 loại bánh duy nhất)

– Chủ động thời gian: hoàn toàn không phải nghỉ làm để tham gia, lựa chọn được thời gian rảnh

– Tất cả tài nguyên được lưu lại cho chính bạn và xem đi xem lại thật nhiều lần. Về điểm này mình nhận thấy bản thân mình rất đề cao, vì học off đôi khi nhìn 1 lần rồi quên cũng không có cơ hội tham gia lại.

– Được trao đổi trực tiếp và sửa bài thường xuyên: chính mình sẽ là người sửa và tư vấn thay đổi (nếu cần) đến khi bạn thành công và ĐẠT. Thông thường để được tư vấn trực tiếp như thế này với các chef nổi tiếng bạn không thể bỏ ra số tiền ít hơn 5 triệu/ 1 loại bánh. (Vì mình từng tham gia và trả phí như vậy).

Đi sâu chuyên đề này, bạn nhận được gì:

Bài học bao gồm 6 loại bánh chính và 2 bài chuyên đề Best Seller bên mình nhưng ĐƯỢC TẶNG MIỄN PHÍ: Ngoài công thức chính là Mousse mọi người sẽ được học tất cả các cốt bánh, cũng như lớp phủ, ganache trang trí để hoàn thiện bánh như ảnh.

1. 100% CHOCOLATE MOUSSE:

Công thức Mousse Signature lấy từ bánh khá là nổi tiếng của mình: “Beastly’s Rose”.

(ảnh minh họa, công thức mousse được lấy từ chính best seller này của nhà mình)

Hương vị chocolate tuy đã trở nên rất quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán. Vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu không thể thiếu trong menu các tiệm cà phê. Không quá kén vị giác, nguyên liệu dễ bảo quản… cũng là một trong những ưu điểm của loại bánh này khi chúng ta lựa chọn kinh doanh.

Khi làm Mousse thì hương vị chocolate sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị mousse chúng ta gửi đến thực khách. Vậy nên hãy cố gắng lựa chọn loại milk chocolate ngon nhất mà mọi người có thể mua được, ngoài ra thì phần mousse phải mịn, có cảm giác tan trong miệng và không bám lại ở vòm họng khi nuốt.. Tin mình đi, vì chocolate mousse có thể tìm thấy ở bất cứ đâu. Nhưng vì sao khách hàng chọn bạn thì chìa khóa nằm ở đây.

2.CARAMEL BISCUIT MOUSSE

Ý tưởng này mình lấy từ ly Latte của McDonald’s. Không biết ở đây có ai bị nghiện ly Caramel Latte ấy giống mình không nhỉ? Mùi cà phê cùng caramel ngọt thơm khó cưỡng. Nhâm nhi cùng em bánh Caramel nổi tiếng Biscoff của Lotus thì không còn gì tuyệt hơn. Vậy là tất cả những sự yêu thích ấy của mình được đưa vào em Mousse này đây.

3. RASPBERRY RARE CHEESSECAKE

Mảnh ghép hoàn hảo để hoàn thiện Menu bánh lạnh cho tiệm cà phê: không thể thiếu một loại cheesecake. Mình chủ ý dùng rare (tức không nướng) để phù hợp chủ đề bánh lạnh. Trong bài mọi người sẽ học cách nướng đế sao cho giòn lâu, đóng đế sao cho không bị cứng. Công thức cheesecake với thành phần tạo mùi bí mật đánh bật vị giác. Hương vị kết hợp chua, ngọt, béo béo và hơi mặn tủ creamcheese, cùng quả mọng thơm ngon. Ngoài ra trong bài mọi người sẽ được học kỹ thuật làm Raspberry Jelly rất mới, lớp Jelly nhẹ chứ không bị dai, cứng như miếng da lợn….=)))

4. VERRY BERRY MOUSSE

Một trong những loại Mousse “quốc dân” và không thể thiếu trong Menu của tiệm Coffee. Trong bài mình sử dụng rượu Cherry để tạo mùi thơm và đẩy mạnh hương vị ngọt ngào của các loại dâu. Tuy nhiên nếu không muốn mọi người có thể bỏ qua. Phần dâu nếu chọn các loại màu sẫm như dâu tằm hoặc Việt Quất cũng sẽ cho một màu Mousse mang một chút vẻ yêu kiều huyền bí hơn đó ^^.

5. TROPICAL COCONUT MOUSSE:

Một hương vị nhiệt đới mùa hè, phù hợp với khí hậu Việt Nam. Mang đến sự trải nghiệm cho thực khách, đặc biệt là thực khách quốc tế đến với quán của bạn. Các thành phần nguyên liệu được chọn lọc kết hợp rất hài hòa cả màu sắc lẫn mùi vị. Hương vị mousse thơm béo, ngọt thanh, kết hợp thạch dừa dai và trái cây chín mọng. Hứa hẹn sẽ là một điểm nhấn trong Menu.

6.THE BAMBOO- MATCHA MOUSSE:

Hương vị thanh mát, thơm béo của Matcha luôn là một trong những nguyên liệu tạo nên dấu ấn rất riêng không những chỉ riêng Nhật Bản mà nay còn nổi tiếng đến khắp thế giới. Trong bài hôm nay mình giới thiệu mọi người một “ống tre” có mùi thơm của Matcha, với phần bạt bánh lady finger hơi “thô ráp” một xíu, bao quanh vị mousse mềm ẩm, cùng lớp phủ matcha đơn giản nhưng lại rất ấn tượng và hiệu quả.

Nếu muốn màu Matcha lên đậm và tươi thì tùy thuộc rất nhiều vào loại Matcha mà mọi người sử dụng. Để tìm hiểu thêm về Matcha mọi người có thể tìm thêm thông tin ở bài viết này:

ĐẶC BIỆT: TẶNG MIỄN PHÍ KHÓA HỌC FRENCH FRAISIER trị giá 189.000VNĐ