[CÔNG THỨC] Kem Bí Đỏ

Mỗi dịp lễ lại có một dấu ấn riêng, với mình Halloween như một cột mốc chuyển giữa cái nhịp nên thơ, ấm áp, dịu nhẹ của mùa thu sang sự náo nhiệt mới của khí trời đông.

Và mỗi mùa Halloween thì lại không thể thiếu Bí đỏ- nguyên liệu đặc trưng của lễ hội này.

Tuy nhiên nguyên liệu này có chút kén người ăn, đặc biệt khi kết hợp món tráng miệng. Phiên bản lần này mình kết hợp cốt bông lan cacao và một lớp kem cheese mỏng, cùng sốt caramel.

Phần kem bí đỏ được cân bằng vị bằng nhục đậu khấu cùng bột quế và rượu Rum- những loại hương vị ấm, để hương vị cân bằng và hài hoà hơn cho món tráng miệng.

Công thức phần kem bí đỏ mọi người có thể tham khảo ở đây: (cho bánh đường kính 15cm)

Bí đỏ nghiền … 250g
Đường … 30g

Kem whipping… 70g

Bơ không muối… 10g

Nhục đậu khấu… 1g

Bột quế…1g

Rượu Rum…3gr

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, để lửa vừa.
Nên dùng chảo chống dính có lớp phủ Teflon.