French Pastry
-
VERY CHERRY TARTLET (công thức đế tart từ chef Antonio Bachour)
Mọi người nghĩ bánh Âu luôn phải thật cầu kỳ, tỉ mỉ. Nhưng hôm nay mình gửi mọi người một công thức không hề khó luôn nè. Một chiếc “Very Cherry Tartlet” với…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] [VIDEO] Real Brioche – Công thức bánh mì hoa cúc kiểu Pháp
Ở phần 1 mình đã giới thiệu KIẾN THỨC VỀ FRENCH BRIOCHE. Nếu bạn nào cần có thể tìm link ở đây. Để biết sự khác nhau giữa “bánh mì bơ ngọt” và…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] KIẾN THỨC về French Brioche- Bánh mì hoa cúc
Mọi người đã nhắn và hỏi mình rất nhiều về công thức Brioche- món bánh mì “thần thánh” nổi đình đám tới giờ mãi chưa thấy hạ nhiệt. Tuy nhiên thật sự là…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] Kiến thức về “Choux Pastry- Pâte à Choux” và công thức từ LE CORDEN BLEU
Trong bánh Âu có một bài được coi là dễ, và đồng thời cũng… khó không kém (vì quá nhiều lí thuyết) ⊙﹏⊙: “choux pastry”. Dễ vì nếu làm đúng các bước, trình…
-
[NÂNG CAO]: Carrot Orange Entremets
Ngoài những bài cơ bản, dễ làm, dễ ăn, dễ tìm nguyên liệu trong mùa dịch thì mình vẫn sẽ song song giới thiệu đến mọi người những công thức chuyên sâu hơn,…
-
Mango Charllote
Nhận ra hình như từ ngày bắt đầu viết blog mình chưa chia sẻ công thức bánh lạnh nào. Một phần vì mình muốn viết một bài lí thuyết về các chất làm…
-
[CÔNG THỨC SƯU TẦM] Cake Au Citron – from chef Mathieu Blandin
Chắc hẳn mọi người quen với chiếc bánh Pound hơi khô, hơi đặc, và có vẻ hơi nghèn nghẹt một chút. Nhưng trong bánh Pháp, các loại bánh có kết cấu đặc như…
-
Pavlova’s story
Mình kể mọi người nghe câu chuyện Pavlova (ー_ー゛) (bài viết dài, cân nhắc trước khi đọc )Trong chương trình học có bài dễ nhất mà khó nhất: Pavlova. Dễ vì là một…
