Base, basic
-
[CÔNG THỨC] Bánh Tart Dâu Tây
Mọi người yêu bánh hẳn sẽ nhận ra mỗi chef mang trong mình một phong cách rất riêng mà chỉ cần nhìn qua là chúng ta sẽ đoán được ai là người làm…
-
BLUEBERRY MUFFIN – CÔNG THỨC MỀM ẨM
Hôm trước mình có đăng một story trên trang cá nhân, cũng như fanpage của InCake về Blueberry Muffin. Không ngờ được rất nhiều bạn tương tác và ngỏ ý muốn mình…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] Cách nhồi tay kéo màng French Brioche- Công thức và Kỹ thuật từ Le Corden Bleu
Bài hôm nay ngoài việc giới thiệu đến mọi người công thức French Brioche từ tài liệu của trường Le Corden Bleu thì đồng thời mình sẽ hướng dẫn chi tiết các kỹ…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] Những điều cơ bản về Macaron – 3 phương pháp làm Macaron phổ biến nhất
Kỉ niệm đầu tiên của mình về Macaron có thể không mấy ấn tượng. Khi mà những ngày đầu vẫn chưa dấn thân vào con đường bánh trái, thì chiếc Macaron đầu tiên…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] [VIDEO] Real Brioche – Công thức bánh mì hoa cúc kiểu Pháp
Ở phần 1 mình đã giới thiệu KIẾN THỨC VỀ FRENCH BRIOCHE. Nếu bạn nào cần có thể tìm link ở đây. Để biết sự khác nhau giữa “bánh mì bơ ngọt” và…
-
3 loại nhân bánh Choux: Kem trứng, Matcha, Chocolate
Ở bài trước mình đã có bài giới thiệu chi tiết và công thức vỏ bánh Choux từ Le Corden Bleu. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến mọi người 3 công thức…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] Kiến thức về “Choux Pastry- Pâte à Choux” và công thức từ LE CORDEN BLEU
Trong bánh Âu có một bài được coi là dễ, và đồng thời cũng… khó không kém (vì quá nhiều lí thuyết) ⊙﹏⊙: “choux pastry”. Dễ vì nếu làm đúng các bước, trình…
-
[KIẾN THỨC]: All about Matcha
Mình nghĩ đối với những ai yêu bánh chắc không còn xa lạ gì với nguyên liệu đến từ nước Mặt Trời mọc này nữa: MATCHA. Những chiếc bánh được làm ra với…
-
[CÔNG THỨC SƯU TẦM] Cake Au Citron – from chef Mathieu Blandin
Chắc hẳn mọi người quen với chiếc bánh Pound hơi khô, hơi đặc, và có vẻ hơi nghèn nghẹt một chút. Nhưng trong bánh Pháp, các loại bánh có kết cấu đặc như…
-
Tropical Pavlova
Cứ đến hè thì mạng xã hội của các chef lại xuất hiện một loại bánh không thể thiếu: Pavlova. Nguyên liệu sẵn có, cách làm không hề khó, và đặt biệt là…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] Praline Cheese Cream
Trong quá trình mình học và tìm hiểu về bánh thì có hai loại công thức khiến mình quan tâm hơn hết là kem và ganache. Vì ngoài là linh hồn của mỗi…
-
[TỰ HỌC BÁNH ÂU] All about “Praline” and Homemade Praline Paste (from chef Pierre Hermé)
Ngày trước khi đọc tạp chí về bánh, mình thắc mắc “Praline là gì nhỉ”, nghe lạ quá, mình chưa từng biết đến. Và hẳn ở đây cũng có nhiều bạn như mình…
-
Pound Cake (phiên bản không khô)
Mình là một đứa rất tôn trọng đặc tính của mỗi loại bánh. Cũng như tôn trọng tính cách của mỗi cá nhân vậy. Nên thật lòng mình rất yêu cái sự khô,…
-
Strawberries Roll Cake
Chiếc bánh hôm nay sẽ mang hơi hướng của mùa xuân, và…uhm…phong cách hơi “Nhật Bản” một chút, hơi “bánh bèo” một chút, khác hẳn với bánh của mình thường ngày. Chẳng là…
-
Banana Chocolate Muffin
Ngày bé mình từng là một đứa trẻ không thích chuối, hoặc đúng hơn là ghét chuối. Sau này khi bắt đầu làm bánh mình lại thay đổi hoàn toàn, mình bắt đầu…
